抬头,先被天花板震住。ザ・フジヤ的大食堂建于1930年(昭和5年),约6米高的格天井上手绘着636种高山植物——像把整座箱根的植物图鉴翻上头顶;整体意匠让人联想日光东照宮的华丽,而这栋建筑本身属于富士屋ホテル的文化财级建筑群。你不是在一间餐厅吃饭,而是坐在近一个世纪的日本近代款待里用餐。
它端上的,是承袭创业期食谱的经典法餐(Classic French)——不是追逐潮流的分子料理,而是把「富士屋自开业以来如何款待西洋宾客」这件事,一代代原样传下来的味道。空间与料理在这里是一体的:同一份和洋折衷的美学,既在头顶的格天井上,也在盘中的酱汁里。
对提案而言,这是理想的「收尾晚宴/banquet」之选。它服务的是想在有格式的历史建筑里、办一场令人难忘的晚餐或宴席的 VIP 团体——当宾客在636种植物的天顶之下举杯,那份「被百年款待正式收尾」的仪式感,是任何新建宴会厅都给不出的。作为富士屋ホテル住宿行程的顶点,再合适不过。
