築地 治作

築地治作は、一九三一年、博多出身の料理人・本田治作が創業した老舗料亭である。その建物はさらに古く、一八九九年に竣工した、もとは三菱の創業家・岩崎家の別邸であった。つまりあなたは、東京都心で約八百坪の日本庭園を隔てて食事をしながら、百年前の財閥別邸を料亭に改めた空間に身を置くことになる。名物は代々受け継がれてきたみず炊き(水炊きの鶏鍋)。その澄んだ出汁には、九十余年変わらぬ製法が息づいている。

受け入れの幅は柔軟だ。十九の個室があり、二名から最大百四十四名のレセプションまで承れる。そのほとんどから池、庭、あるいは隅田川を望むことができる。そしてこの店を「良い料亭」の域を超えさせているのは、食席を一つの文化の演出へと変えうる力である。専門の一座と組み、食事のさなかに歌舞伎舞踊、芸者、三味線、さらには手妻(和の奇術)を演じる。食事の前後には茶道、生花、金継ぎといった体験も設えられる。一度の食事が、舌から目、耳へと至る日本文化の総覧となるのだ。

提案に携わる者にとって、治作が与えるのは東京では稀な「正統な料亭×庭園×伝統芸能」の一挙提供である。海外の賓客に、一夜のうちに、百年の別邸で、代々受け継がれた味を堪能させ、生きた伝統芸能を見せる——あちこち巡らずとも、重みと利便を兼ね備える。これこそハイエンドMICEの接待が最も求めるもの——ここ一つで「日本」を定義しうる場所である。