新潟是日本首屈一指的酒米与清酒之乡,而今代司酒造在这片土地上已经酿了两个半世纪——创业于明和四年(1767年)。它最鲜明的立场,是"全量純米仕込み":整个酒藏只酿纯米酒,不添加任何酿造酒精。在一个允许添加酒精以增量降本的行业里,选择"全部纯米"是一种近乎固执的自我要求,也是把"米、水、麹"这三样最本源的东西做到极致的宣言。这份坚持本身,就是一个值得对客人讲的故事。
酒藏坐落在新潟旧沼垂(Numari)一带——一片有着市场与街巷历史的老区。预约制的蔵见学,不只是看酿造设备,还会把沼垂的历史、把"新潟的今与古如何相连"一并讲给客人;随后是十余种优质清酒的品鉴,让来宾在同一个屋檐下,尝出纯米酒在不同米、不同麹、不同季节手法下的丰富层次。
对提案,这是一张"深度而不高冷"的牌。从 JR 新潟站步行可达,交通友好;内容却有真正的匠人纵深——250 余年的家业、"全量纯米"的信念、沼垂老街的在地感。它适合想真正读懂新潟酒文化的客人,也能作为 MICE 团在城市里就近安排的一段高质量文化插曲。
