为何值得被记住
江戸NOREN 的概念写得很直接：「把美味与文化的今天，接到江户的空间里」。它就在两国国技馆旁边，建筑内部是仿江户町屋的中庭挑空，而挑空的正中央——立着一座原尺寸的相扑土俵。
这个设计很聪明。土俵是相扑的核心，也是外国客人最想靠近、却几乎不可能靠近的东西（真正的土俵在国技馆里，而且是神圣的）。这里给了一个替代方案：一座真尺寸的、可以走到跟前的土俵，四周是一圈餐馆。客人可以站在土俵前吃饭、拍照、听人讲解那个圆圈为什么是那个直径。
场地上，官方给了两档：贷切区域 380 ㎡，以及只包土俵正前方的 50 ㎡。后面这一档很有意思——它承认了大多数团体真正想要的只是「站在土俵前」这件事，不必包下整栋。
它最好的位置是两国半日线的中段或收尾：先在回向院听劝进相扑从哪来，再到刀剑博物馆看刀，最后在江戸NOREN 的土俵前吃饭。三站步行可达，一条线把「相扑从哪来、江户人怎么活、今天怎么吃」讲完了。
还有一件事让它特别好用：它是室内的。两国这一片的内容大多在户外或需要移动（参拜、逛街、看馆），而这里是一栋楼，冷了热了下雨了都不影响。所以它天然适合放在半日线的收尾——走完外面那几站，进来坐下，吃东西，土俵就在旁边亮着。客人这时候已经知道相扑是什么了，站在土俵前拍的那张照片，意义和刚下车时完全不同。